Der Dolcetto gehört zu den wichtigsten Weinen unseres Betriebes. Die in der Gemeinde Treiso vorherrschenden
Klima- und Bodenverhältnisse bringen einen sehr besonderen Dolcetto hervor; obwohl es sich um Böden
handelt, die eigentlich eher einem grossen Wein vorbehalten sind, wie zum Beispiel dem Nebbiolo, geben
sie dem Dolcetto einen guten Tanningehalt mit auf den Weg, der sich nicht aus unangenehm aufdringlichen,
sondern aus sehr weichen Tannin-Nuancen zusammensetzt. Das Ergebnis ist ein Wein, der bei einer guten
und vollen Struktur gleichzeitig sehr weich ist. Beim Munfrina handelt es sich um eine der zwei Dolcetto-
Sorten unseres Betriebes, die jeweils aus einem eigenen Weinberg hervorgebracht werden.
Bei der Weinherstellung wird große Aufmerksamkeit darauf gelegt, die von der Rebsorte vorgegebenen
Eigenschaften herauszuarbeiten; dieses Ziel wird durch die unterstützende Anwendung von ausgesuchten
und angepassten Hefeextrakten verwirklicht, durch welche die Dolcetto-Eigenschaften noch mehr zum
Vorschein kommen. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierten Temperaturen und die Maischegärung wird
sehr kurz gehalten, um so das Bouquet zu bewahren. Bevor er im Handel erhältlich ist, wird dieser Wein
zunächst 6-7 Monate in Stahl gelagert und dann einen Monat in der Flasche.
Er besticht durch seine weit geöffneten und artbedingten Frucht-Duftnoten, sowie durch sein intensives, fast
zum Violetten tendierendes Rot.
Am Gaumen spüren wir einen
komplexen Geschmack, der sich aus
den verschiedenen Tannin-, Säure- und
Alkoholanteilen zusammensetzt, die ihn
zu einem angenehm würzigen Wein
werden lassen.
Bei dem leicht bitteren Nachgeschmack
handelt es sich um die für diese Rebe
typische Besonderheit.
0,750